Tagliatelle asparagi e guanciale su pesto di asparagi
Ingredienti Porzione Singola 150 gr di tagliatelle 300 gr di asparagi 75 gr di guanciale ( o pancetta ) noci pecorino olio evo sale e pepe Preparazione Pulisci e lava gli asparagi, dividi le teste degli asparagi dal gambo e sbianchire i gambi in acqua bollente. Quando i gambi sono morbidi scolali ma non...
Sagnarelli con ceci al rosmarino
Ingredienti Porzione Singola: 100 grammi di pasta 150 grammi di ceci già cotti 1 spicchio di aglio rosmarino pesto Preparazione: C’hai fame, tanta e hai bisogno di energie…niente paura, non ti addentare il braccio! Ricetta facilissima e veloce, ma molto gustosa. Sbrighete! Metti la pasta nell’acqua bollente e salata; intanto in una padella fai rosolare...
Pizzoccheri alla Valtellinese
Oggi fa particolarmente freddo e ho deciso di cucinare un piatto molto nutriente e completo che scalderebbe pure un pinguino: i Pizzoccheri nella maniera tipica della Valtellina che è la ricetta più famosa. I pizzoccheri sono una specie di tagliatelle preparate con farina di frumento e farina di grano saraceno. Ps Nello scrivere questa ricetta sarò...
Spaghetti di farro su crema di cavolfiore
Se Ippocrate, padre della medicina, lo prescriveva per coliche e dissenteria e Catone il Vecchio sosteneva che i Latini, grazie alle proprietà curative di questo ortaggio, per secoli avevano fatto a meno del medico, io te lo consiglio innanzitutto per l’uso che ne facevano i Romani durante i banchetti: è molto utile per assorbire meglio...
Vellutata di zucca
Ingredienti Porzione Singola: 200 gr di zucca 1 cipolla brodo vegetale olio evo sale pepe noce moscata cannella pancetta (opzionale) Preparazione: Sbuccia la zucca e falla a pezzetti, ha portato via la tua cenerentola e se lo merita. In una pentola versa un filo di olio extravergine di oliva e lascia appassire la...
Risotto con scarola e salmone fresco
E rieccoci qui, con la seconda ricetta dello Chef Cesare Amato che ci è stata data durante l’incontro per l’Ecofood Day di #Food140 presso l’Accademia del Gusto Pepe Verde, ricetta che io ho più gradito tra le 3 che abbiamo visto cucinare e abbiam mangiato durante l’incontro! Così, come per la Bordura di riso, ecco...
Pasta e fagioli
Non sai cosa cucinare, hai solo voglia di pasta e fagioli e non hai messo i fagioli in ammollo la sera prima ? Ingredienti Porzione Singola : -50 gr di pasta “ditalini” -un barattolino di fagioli -mezzo bicchiere di passata di pomodoro -una fetta di pancetta o guanciale tagliata spessa -aglio, olio...
Spaghetti al salmone e peperoni secchi
Ingredienti Porzione Singola : -120 gr di spaghetti -peperoni secchi a piacere -2 pomodori secchi -80 gr di salmone affumicato -aglio, olio evo, basilico o prezzemolo, vino bianco…e peperoncino Preparazione : Metti a bollire l’acqua col sale a finche và…lasciala andare. In una padella metti l’olio con aglio, prezzemolo o basilico...
Strozzapreti Odorosi
Ingredienti Porzione Singola: 80 grammi di pasta di farro 60 grammi di taleggio 1 piccola cipolla rossa 1 costa di sedano abbandonata nel frigo da tempi immemori prezzemolo ma anche no pepe se proprio vuoi Preparazione La cottura della pasta di farro è decisamente particolare: in una pentola alta e stretta versa circa un...
Gnocchetti sardi vegan style
Ingredienti Porzione Singola : -120gr di gnocchetti sardi -una melanzana -zucca 100gr - 4 pomodori pachino -lievito di birra in scaglie -sale, olio Preparazione Prima di tutto metti a bollire l’acqua che per gli...
Couscous con verdure
Ingredienti Porzione Singola : 100 gr di cous cous 50 gr di fagiolini 150 gr di minestrone surgelato ( il 13 verdure Bonduelle nel mio caso ) 1 cipolla burro olio sale pepe Preparazione Prima di tutto inizia con il cuocere i fagiolini, nella pentola a pressione. Poi fai soffriggere la cipolla in...
Penne zucchine e vongole
E così ti ritrovi nella casa dei tuoi in montagna, con 5 piccoli fiori di zucca e 2 mini zucchine, qualche pomodorino, e non sapere cosa mangiare a pranzo… Ingredienti Porzione Singola : 120gr di penne rigate 5 fiori di zucca 2 zucchine piccole una decina di piccoli pomodori un barattolo di vongole sgusciate trovato...
