Risotto radicchio e certosa
Volevo preparare il risotto gorgonzola e radicchio ma… non avevo il gorgonzola, e il supermercato ormai era chiuso… ma cosa intravedo nel frigo? La certosa! Ingredienti Porzione Singola : 80 gr. di riso 1/4 di radicchio tondo 60 gr. di certosa 1 cipolla media olio evo 1 bicchiere di vino bianco 1/2 litro di...
Risotto con scarola e salmone fresco
E rieccoci qui, con la seconda ricetta dello Chef Cesare Amato che ci è stata data durante l’incontro per l’Ecofood Day di #Food140 presso l’Accademia del Gusto Pepe Verde, ricetta che io ho più gradito tra le 3 che abbiamo visto cucinare e abbiam mangiato durante l’incontro! Così, come per la Bordura di riso, ecco...
Risotto alla borragine
Ingredienti Porzione Singola : 70 gr. di riso carnaroli 1/2 l di brodo vegetale olio 1 cipolla non troppo grossa peperoncino zenzero fresco foglie di borragine a piacere ( se non l’avete mai mangiata, sappiate che è amara! ) Bacardi Reserva sale pepe parmigiano reggiano grattugiato Preparazione Per iniziare, metti a fare il...
Risotto alla zucca
Ingredienti Porzione Singola: -80 grammi di riso -150/200 gr di zucca -1/2 dado vegetale -cipolla, olio, sale Preparazione e sì… è il periodo della zucca… dopo la pasta… IL RISO!!! In una padella metti l’olio e fai un soffrittino con la cipolla. Quando si imbiondisce versa la zucca, metà tagliata con il pelapatate...
Insalata di riso con curcuma, lenticchie ed uova
Ingredienti Porzione Singola : 100 gr di riso basmati 50 gr di lenticchie 1 uovo 1 cipolla 1 scatoletta di tonno curcuma sale olio Preparazione Metti in una pentola l’acqua per cuocere il riso, unisci il sale e quando bolle, versa il riso ed un cucchiaino di curcuma e porta a cottura il riso...
Curry di pollo con zenzero e latte di cocco
Ingredienti Porzione Singola: petto di pollo a fettine (200 g. circa) 2 cipolle verdi succo di mezzo lime un pezzetto di zenzero fresco latte di cocco (100 ml circa) 2 cucchiaini di garam masala (per la marinatura) 2 cucchiaini di garam masala (per la preparazione) un ciuffo di coriandolo tritato o prezzemolo riccio tritato...
Risotto all´ortolana su crema di cavolo nero
Questa ricetta nasce da una situazione che a casa mia (e non solo visto la situazione di crisi generale) succede molto frequentemente, cioè frigo semivuoto con due o tre verdurine lasciate sole e abbandonate. Ingredienti porzione singola parmigiano: 1 cucchiai riso carnaroli: 80 g olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai sedano: 1 coste vino: 1/4 bicchiere cipolla bianca: 1/4 carote:...
Risotto funghi e curcuma
Ingredienti Porzione Singola 100 gr di riso 100 gr di funghi ( io ho usato i funghi champignon ) 1/2 cipolla 1 cucchiaio di curcuma 3 bicchieri di acqua olio, sale prezzemolo parmigiano reggiano Preparazione Metti i 3 bicchieri d’acqua a scaldare in una pentola, o se vuoi usa del brodo vegetale al...
Riso integrale e zucchine
Ingredienti Porzione Singola : 100 gr di riso integrale 1 cipolla 2 zucchine piccole ricotta salata semi di papavero prezzemolo olio e sale Preparazione Metti l’acqua per il riso sul fuoco, e mentre aspetti che arriva al bollore, lava le zucchine, e inizia a far soffriggere la cipolla nella padella con l’olio. Aggiungi...
Risotto Fave Pecorino e Guanciale
Ingredienti Pozione Singola : 80 gr di riso vialone nano 100 grammi di fave 1/4 cipolla due noci di burro 50 grammi di guanciale 300 ml di brodo 50 gr di pecorino romano pepe q.b. vino bianco Preparazione Sbollentate le fave in acqua non salata per qualche minuto e poi sbucciate la...
Pollo Teryiaki – Fast One
Ingredienti Porzione singola: 80 grammi di riso basmati o riso da sushi 4 cucchiai di salsa teryiaki 200 grammi di petto di pollo una manciata di germogli di soia una carota zenzero fresco Preparazione Lasciate il petto di pollo a marinare nella teryiaki per almeno 30 min. Nel frattempo preparate il riso a vapore,...
Risotto al radicchio
Ingredienti Porzione Singola : 100 gr di riso 1 radicchio non tanto grande 1/2 cipolla 1/2 litro di brodo vegetale parmigiano, burro e sale q.b. Preparazione Monda, lava e taglia il radicchio a striscioline mentre fai dorare la cipolla nel burro, quindi aggiungi il radicchio. Unire il riso, e mescolare bene. Quando ha...
