L’ hummus è una pietanza proveniente dal Libano, ma diffusa largamente nella tradizione culinaria dei Paesi arabi. Di facilissima preparazione, è molto saporito; di solito si accompagna ai felafel, ma è ottima anche spalmata sul pane o abbinata a verdure fresche.

Ingredienti Porzione Singola:

250 grammi di ceci precotti
2 cucchiai di salsa tahina
1 limone
1 spicchio di aglio fresco
olio extra vergine di oliva
sale
cumino e paprika (facoltative)

Preparazione:

Scola i ceci e conserva l’acqua di cottura (se hai usato i ceci secchi vuol dire che hai la premeditazione di un serial killer, li hai tenuti a bagno una notte intera con un cucchiaino di bicarbonato e li hai fatti cuocere in acqua bollente per 2 ore con un coperchio).
Se sei un dilettante, apri la scatola di ceci senza ferirti, scolali e sciacquali bene.
Mettili nel mixer con la salsa tahina, il succo del limone, l’aglio, 3/4 cucchiai di olio, cumino a piacere, sale. Frulla tutto!
Bbzzzzzzzzzzzzzzz bzzzzzzzzzzzzzzzzzzz bzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzzz bbzzzz bzzz bzz!!
A questo punto se la salsa non è abbastanza cremosa aggiungi dell’acqua di cottura e bzzzzzzzzzzzzzzzzz bzzzzzz bzzzz!!
….bzz!

Servi a temperatura ambiente o un po’ fredda, decorata con una spolverata di paprika o del peperoncino, un filo di olio e del prezzemolo tritato.

Bzz!

Siamo a giugno, quindi in pieno inverno e cosa c’è di meglio di una zuppa di pollo prima di fare una passeggiata al mare con un bel cappotto ed una sciarpa ben ammantata?
Un ragù di cinghiale risponderà qualcuno, e lo accontenteremo a luglio quando il clima sarà ancora più rigido.

Ingredienti Porzione Singola:

Tutte le verdure single del vostro frigorifero, che avete ignorato e che ora sono sull’orlo del suicidio:
1 cipolla che piange
1 carota poco ortodossa
1 costa di sedano a coste
1 pomodoro che quando lo prendete si spappola, ottimo per la zuppa
1 fungo enorme (oppure una colonia di funghi)
pollo ( io ho usato il petto )
olio extra vergine di oliva
latte di cocco (io ho usato un barattolo da 3,5 dl)
zenzero
curcuma
paprika

Preparazione:

In una pentola fai rosolare per pochi minuti  la cipolla tritata, la carota tagliata, la costa di sedano trigliata.
Aggiungi il pollo a pezzetti, il pomodoro a pezzetti, i funghi a pezzetti, il sale a pezzetti.
Lascia cuocere a pezzetti.
Poi aggiungi il latte di cocco, la curcuma, la paprika e lo zenzero.
Fai bollire per una decina di minuti.
Indossa un panama e gustala immaginando favolosi luoghi esotici tipo Trinitapoli, oppure Ostia, dove una volta andavi a fare i tuffi al mare in giornate afose e non come oggi a far compagnia ai pinguini.

Ingredienti Porzione Singola:

1 polpo di 500 grammi
1 corpo statuario (sia che tu sia donna che uomo):
– uomo: saper nuotare e pescare polpi
– donna: saper sedurre
1 spicchio di aglio
1 carota
1 costola di sedano
1 foglia di alloro

Per condire:
prezzemolo
olio
limone
aglio
sale e pepe

Preparazione:

Uomo: esci dall’acqua coi tuoi addominali scolpiti dall’intensa attività fisica (o dal burro come i miei), con un polpo in  mano, siediti a riva e lasciati sedurre dallo sguardo di una donna fatale, che si sta spogliando per indossare il costume, dietro un telo bianco sorretto da due ninfe anziane e coi baffi. Quando ti cala la pressione e non capisci più cosa stia succedendo mordi il polpo.
Donna: ammira gli addominali di burro e il grosso polpo dell’uomo che esce dall’acqua, e seducilo con uno sguardo carico di “sono una femmina pudica, indosserò un costume intero degli anni 20, nero coprente, ma lo voglio fare qui sulla spiaggia perché casa mia non ha finestre che affacciano su un cortile pieno di maschi”.

In una pentola con dell’acqua metti la carota e il sedano mondate e intere, l’aglio, la foglia di alloro e il sale. Quando l’acqua bolle, tenendo il polpo (già pulito) dalla testa, immergi i suoi tentacoli nell’acqua bollente per 3 o 4 volte, per farlo arricciare e ammorbidire.
Abbassa il fuoco, immergi il polpo completamente e copri con un coperchio; il tempo di cottura per un polpo di 500 g è di circa 30 minuti.
A cottura finita tiralo via dall’acqua con una pinza, ponilo su un tagliere e taglialo a pezzetti. Mettilo in una ciotola e condisci con olio, succo di limone, sale e pepe, uno spicchio di aglio schiacciato e abbondante prezzemolo tritato. Guarnisci con delle fettine di limone.
Mangia e sogna ad occhi aperti.

Consiglio: per rendere il polpo più tenero, soprattutto se è di grosse dimensioni, battilo con un mazzuolo di legno.

Pulire il polpo: se il polpo che hai comprato non è stato pulito in precedenza da qualcuno di buona volontà, devi farlo tu.

Auguri!

170 gr di farina 00
150 gr di farina 0
80 gr di zucchero
30 gr di burro
20 gr di lievito di birra
1 bicchiere di latte
1 uovo

crema:
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina
200 ml di latte
cannella a piacere (o gocce di cioccolato)

1 tuorlo per pennellare o latte

Preparazione

Versare in una terrina 70 gr di farina 00 e aggiungere 3 cucchiai di latte tiepido in cui avrete sciolto il lievito e il burro.Mescolare e lavorare fino ad ottenere una pallina di pasta, coprirla con un panno di lana e lasciar lievitare per 40 minuti.Trascorsi i 40 minuti, unire al panetto 100 gr di farina 00 e 150 gr di farina 0, lo zucchero e l’uovo.Amalgamare aggiungendo man mano il latte tiepido fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo ma soffice.

Preparate la crema pasticcera :
Montare in una terrina 2 tuorli con lo zucchero. Incorporare la farina .Infine aggiungere il latte a filo e farlo incorporare al composto.Trasferire il composto in una casseruola e cuocere a fuoco lento mescolando di continuo.
Far cuocere la crema pasticcera a fiamma bassa finchè la crema non si sarà addensata.

Stendere sulla spianatoia la pasta e con il mattarello formare un rettangolo di pasta alto 3/4 mm circa. Spalmare uno strato di crema pasticciera, e spolverizzate con la cannella (o le gocce di ciocco). Arrotolare la sfoglia in modo piuttosto largo e tagliare le fette da 2 cm circa. Foderare una placca da forno con la carta forno e adagiare le briochine. Spennellare  con dell’acqua, poi  coprirle e far lievitare per 2 ora coperte con un panno.

Una volta lievitate spennellare con il tuorlo d’uovo o con un pò di latte ed infornare in forno preriscaldato per 20 minuti a 180° .

Ora godetevi un morbido e dolce momento *_*  (specialmente in una giornata uggiosa e fredda di MAGGIO come questa o_O )

Cari maschietti single e non,
il motivo per cui per tutti noi è importante mangiare baccalà a colazione-pranzo-cena l’ho spiegato in questa ricetta insalata di baccalà , che ti invito a leggere se non sai di cosa sto parlando: ti anticipo soltanto che è un perfetto sostituto di una  miracolosa pillola blu…

Ps
In fondo alla pagina troverete anche i consigli per l’ammollo, ma credo che alcuni di voi dopo aver letto le proprietà del baccalà non aspetteranno inutili ore di ammollo per avere i super poteri e lo mangeranno a morsi sotto sale!

Ingredienti Porzione Singola: 

300/350 gr di baccalà già ammollato
7’0/80 gr di ceci
pomodori pelati
1 spicchio di aglio
rosmarino
pepe
olio extra vergine di oliva
Preparazione:

In una padella versa un filo di olio, fai rosolare la cipolla e lo spicchio di aglio (che toglierai successivamente).
Taglia il baccalà in tranci e lascialo soffriggere pochi minuti prima di aggiungere i pomodori pelati (a piacimento…); non c’è bisogno di aggiungere sale.
Copri la padella e lascia cuocere una decina di minuti.
A questo punto unisci i ceci già cotti e un rametto di rosmarino, lascia cuocere per altri 5 minuti e il piatto è pronto. Facile e gustoso!

Se vuoi proprio esagerare e vuoi chiedere un altro aiuto a madre natura, cospargi il piatto con abbondante afrodisiaco prezzemolo…!!!

Buon appetito…

Disponibili in nero e oro ( acciaio inox 18/0 elettroplaccato al titanio ), il set è composto di 24 posate ed un espositore a forma di buco della serratura, dove spiare tavole imbandite di leccornie.

Il designer è Alessandro Zambelli.

Smemorato come sono, non ricordavo che domenica fosse la festa della mamma. In casa non siamo soliti comprare dolci, quindi prepariamo ( preparo ) sempre qualcosa nelle varie ricorrenze. Così, preso alla sprovvista, ho fatto una torta che non facevo da tempo, una semplicissima e rapida torta al caffè, con qualche modifica dovuta al voler finire il colorante rosso della red velvet  ( che l’ha resa molto più scura del solito, quindi se la provate e resta chiara è normale ) e delle nocciole.

Ingredienti : 

250 gr. di farina
200 gr. di zucchero
150 ml. di olio
120 ml. di latte
3 uova
3 tazzine di caffé
1 bustina di lievito

burro e pangrattato per lo stampo

Preparazione

Sbatti le uova in una ciotola, montale per bene con lo zucchero, deve uscire una crema morbida e spumosa. Quando hai ottenuto questa crema, dopo averci intinto il dito e leccato, puoi aggiungere l’olio,  il latte e il caffè e continuare a sbattere. In questo momento io ho “personalizzato” la ricetta, aggiungendo il colorante rosso che volevo terminare poichè prossimo alla scadenza, e una manciata di nocciole tostate tritate, che erano lì nella dispensa ad annoiarsi.

Accendi il forno ( vuoto ) a 60 gradi intanto.

Aggiungi la farina e il lievito e continua a lavorare l’impasto finchè non diventa omogeneo.

Imburra una tortiera, cospargila di pangrattato ( così si stacca meglio dopo ) versa il composto e metti in forno ( che è ormai preriscaldato) a 180 gradi per circa 40/45 minuti. Quando la torta sarà pronta, non toglierla dal forno, lascia un po’ aperto lo sportello e lasciala lì per 15 minuti circa. Quando è fredda, taglia le fette e falle sparire una ad una!

A volte, abbiamo solo bisogno di un tuorlo o di un albume per fare una torta, e svolgiamo un’azione composta di due fasi:

1: Separare il tuorlo dall’albume
2: Mescolare il tuorlo ( o sbattere l’albume a neve )

Io riesco facilmente a separare il tuorlo dall’albume, ma ho assistito a deliri inenarrabili…

Rompo l’uovo e lascio cadere l’albume in un recipiente, versando più volte l’uovo da un mezzo guscio all’altro, finchè non mi resta solo il tuorlo dentro, e lo verso in un altro recipiente. A seconda poi di cosa dobbiamo cucinare, dovremmo sbattere l’albume a neve, o il tuorlo con lo zucchero ad esempio, quindi abbiamo bisogno di una frusta.

Così ecco Whisk’, ideata da Ivan Zhang, un designer di Shangai :
una frusta che svolge anche l’azione di separare il tuorlo dall’albume, velocizzandoci nella preparazione, e aiutando chi proprio non riesce a separare i tuorli nel modo tradizionale.

Ingredienti Porzione Singola

150 gr di tagliatelle
300 gr di asparagi
75 gr di guanciale ( o pancetta )
noci
pecorino
olio evo
sale e pepe

Preparazione

Pulisci e lava gli asparagi, dividi le teste degli asparagi dal gambo e sbianchire i gambi in acqua bollente.
Quando i gambi sono morbidi scolali  ma non buttare l’acqua (che userai per cuocere le tagliatelle ) e mettili nel bicchiere del minipimer, aggiungi pecorino, olio, una parte delle noci, sale q.b. e un po’ dell’acqua in cui hai sbianchito i gambi.
In una padella soffriggi il guanciale aggiungendo poco olio evo, finchè non è croccante, dopodichè aggiungi le teste degli asparagi tagliate a metà nel verso della lunghezza e le noci restanti e fai saltare per qualche minuto.
Metti a cuocere le tagliatelle nell’acqua in cui hai sbianchito gli asparagi, scolale e saltale in padella insieme al guanciale e agli asparagi.
Prendi un piatto, fai un fondo con la crema di asparagi, impiatta le tagliatelle e buon appetito!

Succede che vai a trovare la nonna e dopo anni ed anni in cui sei tu a portare i dolci a lei, ti fa trovare sul tavolo il suo ciambellone, per me buonissimo. Sarà per i ricordi associati all’infanzia, ma già sentirne l’odore entrando nella sua casa mi mette di buon umore!

Così, dopo averne mangiato due fette, è scattata la domanda : Nonna, dammi la ricetta!

Ingredienti Porzione Singola: 
6 uova
350 gr. farina
250 gr. zucchero
1 bicchiere di olio
150 gr. latte
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Preparazione :
Sbatti le uova con lo zucchero, e poi in sequenza aggiungi l’olio, il latte, il sale e infine, con molta calma , la farina unita al lievito.

Imburra e infarina ( o metti del pangrattato ) uno stampo  da forno e versaci il composto, spolverizza sopra dello zucchero e mettilo nel forno a cuocere a 180° per 45 minuti.

Non so se a voi farà tornare alla mente le merende a casa della nonna, ma spero qualcosa faccia affiorare :)