Ingredienti Porzione Singola
100 gr di riso
100 gr di funghi ( io ho usato i funghi champignon )
1/2 cipolla
1 cucchiaio di curcuma
3 bicchieri di acqua
olio, sale
prezzemolo
parmigiano reggiano
Preparazione
Metti i 3 bicchieri d’acqua a scaldare in una pentola, o se vuoi usa del brodo vegetale al posto dell’acqua. Affetta la cipolla finemente, e in un padellino falla rosolare, poi aggiungi i funghi tagliati, e il prezzemolo. Quando i funghi sono pronti, unisci il riso e fallo tostare per due-tre minuti, e versare un po’ dell’acqua che hai messo precedentemente a scaldare ( e non a bollire, una volta calda puoi anche spegnere il fornello ). Versa la curcuma e mescola,vedrai il riso diventare giallo, ma quando poi verserai l’altra acqua perderà un po’ del colore. Cuoci a fuoco moderato, se vedi che il riso ancora non è cotto e non hai più acqua, ricorda solo di non versarla fredda ma sempre calda, e quando è pronto impiatta e cospargi di parmigiano reggiano e gustalo.
