- 50 g fagioli corallo (taccole)
- 2 ciliegine di bufala
- 3 pomodorini
- Basilico
- olio EVO
- sale
- pepe
- 1/2 Cipolla di tropea (opzionale)
- Aceto Balsamico (opzionale)
Preparazione
Portate a ebollizione abbondante acqua salata, lavate e mondate i fagioli corallo tuffateli nell’acqua bollente per qualche minuto. Nel frattempo tagliate a cubetti i pomodorini e a fettine sottili la mozzarella. Quando i fagioli sono abbastanza morbidi fissiamo il colore versandoli in acqua e ghiaccio una volta scolati li condiamo leggermente e cominciamo a impiattare. Con l’aiuto di un coppa-pasta mettete sul fondo i fagioli corallo pressandoli un pochino, poi uno strato di mozzarella e infine i pomodorini a cubetti su cui versate un goccio di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Finite la ricetta con una fogliolina di basilico. Io ho aggiunto anche della cipolla di tropea cotta e messa in infusione nell’olio e aceto balsamico.
