Ingredienti Porzione Singola:
3 calamari piccoli (circa 150 grammi)
2 moscardini piccoli (circa 150 grammi)
1 gamberone
1 fumetto di pesce o brodo vegetale
200 grammi di pomodorini freschi (io ho usato i datterini)
una cipolla
una carota
due spicchi d’aglio
una manciata di capperi
prezzemolo
olio evo
un peperoncino piccante
mezzo bicchiere scarso di vino bianco
60 grammi di cous cous
1 noce di burro
Preparazione
Per la zuppa:
In una pentola, fate imbiondire la cipolla, l’aglio, la carota e il peperoncino.
Aggiungete i moscardini con i calamari tagliati a rondelle e le loro teste.
Fate insaporire per una decina di minuti e poi sfumate con il vino bianco.
Una volta che il vino è evaporato aggiungete i pomodorini tagliati in 4 parti e i capperi.
Coprite con il brodo e lasciate cuocere. Fate restringere lasciando però sempre brodoso e aggiungete il gamberone solo a 5 minuti dalla fine della cottura.
Spolverate con prezzemolo tritato e sistemare di sale se necessario, vista la presenza dei capperi e del brodo.
Per il cous cous:
Sgranare in una ciotola il cous cous con un un filo d’olio, coprire con uguale quantità di acqua bollente e un pizzico di sale grosso. Richiudere con un coperchio o un piatto.
Dopo 3 minuti aggiungere la noce di burro, mescolare, ricoprire e lasciare riposare per altre 3 minuti.
